우리 중 일부에게는 좋은 커피보다 영혼을 달래는 것은 없습니다. 짧고 강렬한 에스프레소부터 길고 크리미한 라떼에 이르기까지 집에서 특별한 커피를 만드는 것이 그 어느 때보다 쉬워졌습니다. 물론 올바른 도구와 노하우가 있는 경우입니다.
최고의 커피 메이커 중 하나를 보유하는 것은 전투의 절반이지만 영국 커피 로스터 Taylors of Harrogate 의 운영 개발자 이자 전직 바리스타인 Will Woodhouse-Banks에 따르면 사용하는 커피와 물도 그만큼 중요합니다.
단계별 지침을 따르고 올바른 비율을 사용할 수 있지만, 커피가 갓 분쇄되지 않았거나 사용하는 물에 용해된 칼슘, 마그네슘 또는 기타 미네랄 수치가 높으면 맛이 없습니다. 숙련된 바리스타가 만든 것만큼 맛있습니다.
다양한 커피 기반 음료를 만드는 방법을 계속해서 읽는 것보다 집에서 커피를 만드는 것을 좋아하고 시장에서 가장 좋은 제품에 대한 이 좋은 거래를 확인하십시오.
완벽한 커피를 만드는 방법
완벽한 추출을 달성하는 방법은 선택한 음료에 따라 많이 달라집니다. 그러나 당신이 라떼를 좋아하든 에스프레소의 깊은 로스팅을 갈망하든 상관없이 모든 커피에는 두 가지 핵심적인 측면이 있습니다. 당연히 그것은 분쇄된 커피와 사용하는 물입니다.
Woodhouse-Banks는 “커피를 분쇄하면 항상 더 신선하고 향긋한 컵을 얻을 수 있습니다.
Woodhouse-Banks는 갓 분쇄한 커피에는 맛있는 추출에 기여하는 '휘발성 방향족 물질'이 많이 있지만 커피를 너무 오래 두면 빠져나갈 수 있다고 말했습니다.
“너무 많은 산소에 노출된 커피는 빨리 상합니다.”라고 그는 말했습니다.
커피를 갓 분쇄할 능력이 없다면 Woodhouse-Banks는 밀폐 용기에 담아 서늘하고 어두운 곳에 보관할 것을 제안합니다. 더 신선한 결과를 얻으려면 '최선 지침'을 따르십시오.
신선한 커피가 제공하는 향과 맛뿐만 아니라 두껍고 풍부한 크레마(에스프레소 위에 있는 헤이즐넛 색 층)도 보장합니다. 이것은 에스프레소의 풍부한 풍미에 기여하고 드립 커피보다 더 긴 여운을 보장합니다.
완벽한 카페인 섭취의 또 다른 비결은 좋은 물이며 때로는 수돗물에서 나오는 것이 효과가 없을 수도 있습니다.
Woodhouse-Banks는 "일반적으로 경수는 커피 맛을 상당히 음소거하고 백악질로 만들 수 있는 반면, 연수는 커피의 밝은 산미를 강조할 수 있습니다."라고 말했습니다.
연수가 있는 곳에 살 만큼 운이 좋지 않다면 Will은 맥주의 맛을 개선하는 데 도움이 되는 필터를 사용할 것을 제안합니다.
그렇다면 다양한 커피를 만드는 핵심은 어떻습니까? 전문 바리스타는 가장 인기 있는 클래식 커피를 만드는 방법에 대한 지식을 공유하여 여러분이 좋아하는 것을 잘못 만들지 않도록 합니다.
프렌치 프레스로 커피 만드는 방법
카페티에르라고도 알려진 프렌치 프레스는 시장에서 가장 간단한 커피 메이커 중 하나입니다. 카페티에에 분쇄 커피 한 스푼을 넣고 막 끓인 물을 부어 커피 맛에 영향을 미치지 않도록 하십시오. 커피와 물을 몇 분 동안 우려낸 다음 커피 플런저를 부드럽게 내리면 바로 마실 수 있는 커피가 나옵니다.
“커피와 물의 비율을 올바르게 맞추는 것이 좋은 프렌치 프레스의 핵심입니다. 1리터의 물에 60g의 커피가 황금 비율입니다.”라고 Woodhouse-Banks는 말했습니다. 따라서 한 컵만 만들려면 커피 15g에 물 250ml를 사용하십시오.
“저렴한 디지털 주방 저울 세트는 추측을 없애줍니다. 원하는 강도에 따라 2~4분 동안 가파르게 두십시오.”라고 그는 덧붙였습니다.
에스프레소를 만드는 방법
짧고 강렬한 에스프레소는 커피 전문점에서 구입하는 많은 커피 기반 음료의 기본입니다. 제대로 하려면 비율에 주의를 기울여야 한다고 Woodhouse-Banks는 다시 조언합니다.
“현대 에스프레소는 일반적으로 커피 한 부분과 물 두 부분의 비율을 가지고 있습니다. 따라서 에스프레소 머신 에 커피 20g을 넣으면 액상 에스프레소 40g이 추출됩니다. 대부분의 에스프레소는 샷이 추출되는 데 걸리는 시간이 25~30초 사이일 때 가장 맛이 좋습니다.”라고 그는 말했습니다.
“샷이 이보다 훨씬 빨리 실행되면 약하고 시큼한 맛이 날 수 있습니다.
이 문제를 해결하기 위해 Woodhouse-Banks는 커피를 직접 그라인딩하는 경우 커피 그라인드를 더 곱게 만들어 커피가 더 촘촘하게 압축되고 물의 흐름을 늦추도록 조언합니다. 이렇게 하면 최상의 풍미를 추출할 시간을 얻을 수 있습니다.
“샷 시간이 30초 이상 걸리면 묵직하고 쓴맛이 날 수 있으니 더 빠른 흐름을 위해서는 분쇄도를 굵게 해야 합니다.”
완벽한 라떼를 만드는 방법
미국 커피 협회(National Coffee Association) 에 따르면 라떼는 미국인의 3분의 1이 선호하는 에스프레소 기반 커피 이며 스팀 우유를 사용하여 에스프레소를 크림 같은 긴 음료로 바꿉니다.
에스프레소를 추출한 후 우유를 데우고 약간의 공기를 넣어야 합니다. 스팀 막대가 있는 커피 머신이 있는 경우 이것을 사용하고, 그렇지 않으면 호브나 전자레인지에서 우유를 데운 다음 전기 미니 거품기를 사용하십시오.
“우유가 너무 뜨거우면 당분을 태워 버리기 때문에 달고 맛있는 커피 대신 마른 우유 맛이 날 것입니다.”라고 그는 말했습니다.
플랫 화이트 만드는 방법
라떼와 마찬가지로 플랫 화이트는 스팀 우유와 함께 제공되는 에스프레소이지만, 작고 덜 크리미한 음료를 만들기 위해 우유와 커피의 비율이 약간 다릅니다. 플랫 화이트는 우유에 거의 같은 양의 커피를 사용하는 반면, 라떼에는 에스프레소 더블 샷에 비해 약 두 배의 우유가 들어 있습니다.
Woodhouse-Banks는 라떼를 만드는 방법에도 동일한 규칙이 적용되지만 더 작은 컵이나 유리잔에 음료를 제공해야 한다고 설명했습니다. 우유 사용량이 적기 때문에 라떼보다 커피 맛이 강하다.
아이스 커피 만드는 방법
아이스 커피는 따뜻할 때 인기 있는 음료입니다. 에스프레소에 차갑게 방치된 우유와 함께 뜨거운 음료 대신 상쾌한 대안으로 얼음과 함께 제공되기 때문입니다. 그러나 우유는 아이스 커피에서도 찌거나 짜지 않습니다.
“에스프레소든 필터든 강하게 추출한 커피로 시작하세요. 잔에 얼음을 채우고 커피를 넣고 찬물이나 차가운 우유를 채웁니다.”
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