집에서 커피숍에 어울리는 음료를 만드는 방법을 바리스타에게 묻습니다.

11/01 2021
위에 라떼 아트가 있는 커피
(이미지: © Shutterstock)

커피숍에서 따뜻한 음료를 즐기는 것보다 더 좋은 것은 없습니다. 짧고 강렬한 에스프레소 샷을 선호하든 크리미하고 긴 라떼를 선호하든 매일 카페인을 섭취하는 것은 머리를 감거나 이를 닦는 것만큼 중요할 수 있습니다. 

그러나 정기적으로 커피숍을 방문하는 것은 비용이 많이 들고, 세계적인 유행병 동안 셔터가 내려지면 매일 상쾌한 자바 한 잔을 마시지 못할 수 있습니다. 최고의 커피 메이커가 집에서 편안하게 에스프레소와 다양한 커피 기반 음료를 만들 수 있는  곳입니다 .

영국 소매업체 AO.com (새 탭에서 열림) 에 따르면 봉쇄 기간 동안 영국에서 커피 머신 판매가 412% 급증했습니다. 그러나 최고의 커피 메이커 중 하나를 갖는 것은 전투의 절반에 불과합니다. 커피숍의 바리스타가 매번 완벽한 추출을 보장하기 위해 사용하는 팁과 요령을 아는 것도 중요합니다. 봉쇄 기간 동안 에스프레소 머신을 올바르게 사용하는 방법을 배운 미국인의 4분의 1에 속하지 않는다면( 미스터 커피 에 따르면 ) 잘 들으십시오. 

Sage (새 탭에서 열림) 의 스페셜티 커피 매니저인 Luke Powell 은 에스프레소 머신 과 Bambino Plus 및 Barista Touch  와 같은 빈 투 컵 커피 메이커를 포함한 다양한 커피 메이커를 생산합니다 .

전직 바리스타이자 UK Barista Championships의 참가자인 Powell은 2019년에 Sage에 합류하여 소비자들에게 에스프레소 머신을 최대한 활용하는 방법을 가르쳤습니다. 그는 커피 머신을 최대한 활용하기 위한 최고의 팁을 제공했습니다. 

다양한 커피 기반 음료를 만드는 방법을 계속해서 읽는 것보다 집에서 커피를 만드는 것을 좋아하고 시장에서 가장 좋은 제품에 대한 이 좋은 거래를 확인하십시오. 

1. 깨끗한 포터필터로 시작

에스프레소 머신은 가압된 뜨거운 물을 분쇄된 커피에 밀어넣는 방식으로 작동합니다. 커피는 크기에 따라 에스프레소 1샷 또는 2샷을 담을 수 있는 바구니에 담겨 있습니다. 바스켓은 기본적으로 손잡이인 포터필터에 배치되어 음료가 추출된 후 뜨거운 분쇄 커피를 쉽게 제거할 수 있습니다.   

매번 사용할 때마다 포터필터를 청소하는 것이 중요합니다. 

Powel에 따르면 이를 수행하는 가장 간단한 방법은 빈 바구니를 포터필터에 넣고 물을 한 번 통과시키는 것입니다. Powell은 그룹 헤드(보일러의 물이 포터필터로 분배되는 에스프레소 머신의 일부)가 깨끗한지 확인하는 것 외에도 포터필터와 머신이 완벽한 온도를 유지하도록 해줄 것이라고 지적합니다. 원두 가루를 넣기 전에 마른 천으로 닦으라고 덧붙였다. 

완전 자동이고 탈착식 포터필터가 없는 원두 컵 머신을 사용하는 경우 커피를 추출하기 전에 컵에 뜨거운 물을 부어 머신을 데웁니다. 기사에서 커피 메이커를 청소하는 방법에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다. 

2. 일관된 퍽 만들기

커피를 갈아서 포터필터에 넣는 반자동 커피 머신을 사용하든, 직접 커피를 추가해야 하는 수동 머신을 사용하든, 포터필터에서 만드는 커피의 퍽(또는 디스크)은 완벽해야 합니다. 평평하고 콤팩트합니다. 

Powell은 "커피 덩어리를 부수고 탬핑(퍽을 만들기 위해 분쇄된 커피에 압력을 가하는 것을 설명하는 데 사용되는 단어)을 할 때 조금 덜 어지럽혀지도록 하기" 때문에 조리대에 포터필터를 두드릴 것을 제안합니다. 

가능하면 커피를 탬핑할 때 일정한 압력을 가하여 퍽이 최대한 수평이 되도록 합니다. 

Powell은 또한 미국과 호주에서 Breville 브랜드로 판매되는 모든 Sage 기계에는 면도기 도구가 함께 제공된다고 덧붙였습니다. 

이것은 퍽에서 소량의 커피를 면도합니다. "탬핑 후 이것을 사용하고 약간의 커피를 깎아내면 일관된 복용량을 갖게 될 것입니다."라고 그는 말했습니다. 

대리석 주방 조리대 위의 Sage Barista Touch 커피 머신

3. 비율과 시간에 대한 실험

커피는 정해진 '레시피'로 만들어지며 일반적으로 비율과 정해진 시간을 말합니다. Powell에 따르면 로스터(당연히 커피 원두를 로스팅하고 블렌딩하는 브랜드)가 제공하는 가장 일반적인 레시피는 25~35초에 1:2입니다. 

"이것이 의미하는 바는 우리가 25~35초 안에 각 1g의 분쇄 커피를 2g의 액상 에스프레소로 바꾸려고 한다는 것입니다."라고 Powell은 말했습니다. 따라서 에스프레소 머신에 타이머가 내장되어 있지 않으면 스톱워치를 꺼내십시오. 

Powell은 "샷이 너무 빨리 분배되면 그라인딩 크기를 조금 더 미세하게 조정하고 샷이 너무 느리면 조금 더 거칠게 조정해야 합니다"라고 덧붙였습니다. 따라서 커피 그라인더 또는 그라인딩 수준을 사용자 정의할 수 있는 기계에 투자해야 할 수도 있습니다.

커피와 관련하여 Powell은 또한 "당신을 도울 만큼 관심이 있는" 로스터에게서만 커피를 구입하라고 조언하므로 패킷 뒷면이나 웹사이트에서 멋진 시음을 얻는 방법에 대한 지침을 제공하는 로스터를 찾으십시오. 에스프레소.

4. 스팀 완드를 올바르게 배치합니다.

커피 머신에 스팀 막대가 있고 우유 질감을 만들고 싶다면(풍부한 거품 우유를 만드는 데 사용되는 용어) 올바른 위치에 있는지 확인하세요. 

용기의 가장자리를 스팀 막대에 대고 팁이 중간쯤 잠긴 상태에서 중앙에서 약간 벗어난 위치에 있는지 확인합니다.

“그러면 우유에 공기를 넣고 싶을 것입니다. 이것은 종이를 찢는 소리가 나야 합니다. 부드럽고 매끄러운 질감을 위해 거품이 우유에 통합되면서 소용돌이가 형성되어야 합니다.”라고 Powell이 말했습니다. 

이를 위해 항상 차갑고 신선한 전유와 깨끗한 금속 용기를 사용하십시오. 우유가 적절한 온도에 도달한 시점을 빠르게 확인할 수 있기 때문입니다. 유제품이 아닌 우유를 사용하는 경우 갈라질 수 있으므로 131 F / 55 C 이상으로 가열하지 마십시오. 

스테인리스 스틸 용기에서 우유를 질감 처리하는 데 사용되는 스팀 막대

5. 노크하기

노킹은 조리대 위의 우유통을 두드리고 소용돌이치는 것을 설명하는 데 사용되는 용어로, 커피에 크림을 더하는 동안 일관성 있는 벨벳 같은 마무리를 달성하는 데 도움이 될 수 있습니다. 라떼로 친구와 가족에게 깊은 인상을 줄 계획이라면 필수입니다. 그들의 커피 기반 음료에 대한 예술.  

"우유를 더 오래 방치할수록 더 많은 미세 거품 기포가 표면으로 올라와 좋은 라떼 아트를 따르기가 더 어려워집니다."라고 Powell은 덧붙였습니다.

집에서 커피 그 이상을 재현

좋아하는 음료와 요리를 집에서 재현하는 데 도움이 되는 다양한 가전 제품이 있습니다. 최고의 에어 프라이어는 갤런의 기름으로 조리하지 않기 때문에 패스트 푸드 체인의 것보다 건강한 바삭한 튀김을 집에서 즐길 수 있도록 합니다. 에어 프라이어는 프라이드 치킨에 관해서는 KFC와도 경쟁할 수 있습니다 .

또는 다양한 요리 방법을 제공하는 최고의 인스턴트 포트 중 하나 또는 스무디 그 이상을 만들 수 있는 다재다능한 최고의 블렌더 중 하나를 고려하십시오 . 영감을 얻기 위해 블렌더로 만들 수 있는 최고의 요리 5가지를 확인하세요 .