이 판도를 바꾸는 커피 메이커 트릭은 쓴 에스프레소를 다시는 마시지 않을 것임을 의미합니다.

01/22 2022
헤센 자루와 커피 원두 옆에 있는 흰색 커피 컵과 받침 접시에 늦은 예술이 있는 에스프레소
(이미지: © Shutterstock)

짧고 강렬한 에스프레소 한 잔 없이는 하루를 시작할 수 없거나 점심 식사 후 슬럼프를 피할 수 있는 유일한 방법이 크리미한 롱 라떼를 찾는 것인지 여부에 관계없이 우리 중 많은 사람들이 커피 형태로 매일 카페인을 섭취하는 것을 즐깁니다. 

최고의 에스프레소 머신 중 하나는 하루에 몇 번이나 자바 커피를 마셔도 가장 가까운 커피숍에 계속 가는 것만큼 지갑을 아프게 하지 않을 것입니다. 

미국 커피 협회(National Coffee Association) 에 따르면 현재 미국인들이 2015년보다 에스프레소 기반의 뜨거운 음료(카푸치노, 라떼, 플랫 화이트 포함)를 50% 더 많이 마시는 것을 감안할 때 이것은 큰 절약입니다.

하지만 매번 에스프레소 머신에서 완벽한 커피를 추출하는 것은 처음 생각했던 것처럼 간단하지 않을 수 있습니다. 

퍽(분쇄된 커피 원반을 밀어 넣음)이 얼마나 단단하게 압축되어 있는지, 사용 중인 물의 양과 같은 많은  측면이 커피의 강도 에 영향을 미칠 수 있지만 쓴맛은 어떻습니까?

에스프레소를 내리기 위해 모든 노력을 기울이다가 한 모금 크게 마셔보니 매우 씁쓸하고 마실 가치가 없다는 것을 알게 되는 것보다 더 나쁜 것은 없습니다. 

이런 일이 정기적으로 발생한다면 귀를 기울이십시오. De'Longhi의 커피 전문가가 쓴 커피를 끝낼 수 있다는 판도를 바꾸는 팁을 공유했습니다. 

최고의 에스프레소 머신 거래

에스프레소가 쓴 맛이 나지 않도록 하는 판도를 바꾸는 요령을 알아보거나 이미 에어 프라이어에 투자하기로 결정했다면 지금 바로 최적의 가격을 확인하십시오.   

온도에 모든 것이 있습니다.

시장에 나와 있는 많은 최고의 에스프레소 머신을 사용하면 커피 추출 프로세스의 다양한 측면을 사용자 지정할 수 있습니다. 예를 들어, 대부분의 머신은 에스프레소를 추출할 때 사전 정의된 양의 물을 사용하지만 더 강하거나 더 약한 커피를 선호하는 경우 이를 무시하고 선호하는 양을 기본값으로 설정할 수도 있습니다. 

이미 언급한 바와 같이, 분쇄 커피가 얼마나 단단하게 다져졌는지도 에스프레소의 강도에 영향을 미칩니다. 더 느슨하게 압축된 커피는 더 약한 추출 결과를 낳고, 더 강한 에스프레소를 선호하는 사람들은 분쇄 커피가 강하게 압착되었는지 확인해야 합니다. 함께.

그러나 쓴 커피 맛은 어떻습니까? De'Longhi의 커피 전문가인 Matt Randle에 따르면 원두를 탓하고 다른 종류의 커피를 찾기 전에 커피를 추출하는 데 사용되는 물의 온도를 변경해 보십시오. 이는 대부분의 에스프레소 머신이 제공하는 또 다른 기능입니다. 맛이 있는 방법.  

“물이 뜨거울수록 커피에서 풍미를 추출하는 데 더 많은 에너지가 포함됩니다. 그러나 너무 많은 맛을 추출하면 컵에서 쓴맛이 나올 수 있습니다.”라고 TechRadar에 말했습니다.

“쓴맛을 줄이는 한 가지 방법은 끓이는 물의 온도를 낮추는 것입니다.”

이것이 간단한 속임수인 것처럼 보이면 우리는 그것을 시도해야 했습니다. 당시 우리가 테스트하고 있던 에스프레소 머신인 De'Longhi La Specialista Arte EC9155MB 는 세 가지 추출 온도를 제공합니다. Thermoblock 내부의 물에 대한 Min, Med 및 Max(분쇄된 커피를 통과하기 전에 물이 통과하는 가열 시스템). 

De'Longhi는 이 에스프레소 머신의 최소 온도 옵션이 198F/92C인 반면 최대 온도는 96C/205F이고 Med 온도는 201F/94C에서 둘 사이에 위치하므로 상당한 공간이 있다고 말합니다. 실험을 위해.

동일한 양의 분쇄 커피, 동일한 분쇄 수준(에스프레소 머신에는 통합 원두 그라인더가 함께 제공됨) 및 동일한 양의 물(에스프레소 머신의 기본 용량인 1.2fl oz/35ml)을 사용하여 세 가지를 추출했습니다. 각각 다른 온도에서 에스프레소를 하나씩 추출하고 맛을 비교했습니다.  

커피로 둘러싸인 조리대 위의 De'Longhi La Specialista Arte 에스프레소 머신

평결

저와 커피광인 파트너가 에스프레소 3잔을 마셨을 때, 최저 온도와 최고 온도로 추출한 커피의 쓴맛이 차이가 났고, 낮은 온도에서 추출한 에스프레소는 조금 더 달콤한 맛이 났습니다. 뜨거운 물을 사용한 것보다 

저는 더 달콤한 에스프레소를 선호했습니다. 커피에 우유를 많이 넣기는 하지만, 그리 놀라운 일은 아닙니다. 그러나 내 파트너(커피에 약간의 우유만 더하는 경향이 있음)는 더 높은 온도에서 추출한 커피가 둘 중 더 바람직하다고 생각했습니다.  

물론 더 낮은 온도를 사용하여 커피를 추출하는 데는 한 가지 단점이 있습니다. 에스프레소가 더 높은 온도에서 추출되는 한 뜨겁게 유지되지 않는다는 것을 알았습니다. 

현실을 직시하자: 뜨거운 음료가 기껏해야 미지근하다는 것을 발견하기 위해 컵을 집어드는 것을 좋아하는 사람은 아무도 없습니다. 커피에 질감이 있는 따뜻한 우유보다 차가운 우유를 추가하는 것을 선호한다면 더욱 문제가 됩니다. 

그러나 Randle에 따르면 컵을 예열하면 더 이상 문제가 되지 않습니다. 컵을 예열하는 것은 쉽습니다. 평소처럼 브루잉 버튼을 누르기만 하면 됩니다. 단, 분쇄 커피를 포터필터(분쇄 커피가 들어 있는 바구니)에 넣지 마십시오.

뜨거운 물이 컵으로 흘러들어가 추출 과정이 끝나면 물을 버리고 평소처럼 에스프레소를 추출합니다. 

이렇게 하면 에스프레소가 따뜻한 컵에 추출되고 예열되지 않은 컵처럼 빨리 식지 않습니다. 

완벽한 커피 한 잔은 매우 개인적인 것이며 사람마다 다를 것입니다. 그러나 집에서 끓이는 커피가 입맛에 비해 너무 쓴맛이 난다면 다른 종류의 커피 원두를 찾으러 식료품점에 가기 전에 반드시 온도를 낮추십시오.