칠면조를 스패치콕하는 방법을 아는 것은 가금류 준비의 최신 방법입니다. 이 질문은 틀림없이 칠면조 양념 방법을 묻는 것만큼 인기가 있습니다 . 이렇게 하면 새가 더 빠르고 고르게 요리되어 맛있는 결과를 얻을 수 있습니다. 껍질은 평소보다 바삭바삭하고 고기는 촉촉할 것이므로 노력할 가치가 충분합니다.
칠면조(또는 버터플라이 칠면조라고도 함)를 처음 접하는 경우 걱정하지 마십시오. 새를 테이블에 준비하기 위해 단계별로 수행해야 할 작업을 정확히 안내해 드립니다. 더 좋은 점은 이 같은 기술을 닭과 다른 새들에게도 사용할 수 있다는 것입니다. 그러니 칼을 갈고 지금까지 맛본 최고의 칠면조 요리를 준비하세요. (그리고 칠면조 요리가 끝나면 손님에게 감동을 줄 저녁 식사 테이블을 설정하는 방법 에 대한 가이드를 확인하십시오 .)
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- 올바른 방법으로 선물을 포장 하고 이번 시즌에 깊은 인상을 남기는 방법은 다음과 같습니다.
칠면조를 spatchcock하는 방법
가금류 가위 또는 껍질 벗기는 칼
종이 타월
이 사용법에서는 칠면조 대신 닭을 사용했지만 원칙은 동일합니다.
1. 먼저 종이 타월을 사용하여 칠면조를 싱크대에서 두드려 말립니다. 잔유액도 함께 배출되도록 수직으로 잡고 들어 올리십시오.
2. 다음으로 가슴 쪽이 아래로 향하도록 도마 위에 놓습니다 .
3. 모양 때문에 흔들리기 때문에 다음 단계를 위해 단단히 고정 해야 합니다.
4. 한 쌍의 가금류 가위를 사용하여 등뼈의 한쪽을 따라 허벅지 근처의 개구부에서 목까지 작업합니다. 본질적으로 칠면조를 반으로 자르는 것이므로 부끄러워하지 마십시오. 자르기가 어렵다면 가위 끝에 붙이고 작게 자릅니다.
가금류 가위가 없으면 칼을 사용할 수도 있지만 가위를 사용하면 훨씬 쉽습니다. OXO Good Grips 스프링 장착 가금류 가위($23.75, 아마존 (새 탭에서 열림) ) 를 추천합니다 .
5. 방금 자른 칠면조를 손으로 살짝 들어올립니다 .
6. 이제 등뼈의 다른 쪽을 따라 자릅니다 . 시간을 갖고 손가락이 방해가 되지 않도록 주의하고 그립을 잘 잡으십시오.
7. 이 작업을 마치면 등뼈를 완전히 제거 하고 곱창은 육수용으로 보관합니다.
8 . 이 단계에서 위시본이나 큰 지방 조각과 같이 성가신 다른 것도 제거할 수 있습니다 . 제거하기 전에 껍질 벗기기 칼을 사용하여 주변을 다듬을 수 있습니다.
9. 칠면조를 뒤집고 가슴뼈에 평평하게 눌러 다리가 바깥쪽으로 벌어지거나 원하는 경우 나비처럼 펴집니다. 즐겁지는 않지만 충분히 세게 누르면 뼈가 한두 개 갈라지는 소리가 들리면 더 쉽게 평평하게 고정됩니다.
10. 칠면조에 간을 하고 간을 합니다. 닭의 경우 소금, 후추, 파프리카 및 이탈리아 향신료의 조합을 사용하는 것을 좋아하지만 다른 옵션을 위해 칠면조를 양념하는 방법 에 대한 가이드를 확인하십시오 .
11. 칠면조를 철망에 놓고 베이킹 시트에 올려 놓습니다. 철망이 없으면 당근과 셀러리 줄기를 사용하여 풍미를 더할 수도 있습니다. 옆면에 여분의 공간이 있으면 양파와 감자를 잘라 주위에 뿌릴 수도 있습니다.
12. 날개를 가슴살 아래로 집어넣어 마무리합니다. 이렇게 익혀야 훨씬 깔끔해집니다.
칠면조를 spatchcocking하면 어떤 이점이 있습니까?
- 더 고르게 요리하기 — 칠면조를 펼치면 표면적이 더 넓어져 훨씬 더 고르게 요리됩니다. 이것은 또한 고기를 전체적으로 더 촉촉하게 만듭니다.
- 더 빠른 요리 — 새를 더 잘 펼칠수록 더 빨리 익을 것입니다. 이것은 전통적인 방법에 비해 요리 시간을 절약할 수 있습니다.
- 더 바삭함 — 아래에 아무 것도 집어넣지 않고 더 많은 껍질이 노출되므로 더 바삭한 껍질이 있습니다.
- 맛있는 그레이비 — 백본을 사용하여 그레이비의 맛을 더 좋게 만들 수도 있습니다. 이것이 얼마나 많은 차이를 만들 수 있는지 놀랄 것입니다. 그러니 이점을 활용하십시오.
- 오븐에 더 많은 공간 — 칠면조를 납작하게 펴면 오븐에 추가 선반을 위한 수직 공간이 더 생깁니다.
닭이 제대로 익 었는지 확인하려면 최고의 고기 온도계 중 하나가 필요합니다 . 요리하는 데 시간이 너무 오래 걸리면 교체를 위해 최고의 가스 레인지 또는 최고의 전기 레인지를 확인해야 할 때일 수 있습니다 .