아침에 갓 구운 빵 냄새만큼 좋은 것은 없습니다. 최고의 빵 기계 중 하나를 사용하고 있다면 이 작업이 훨씬 더 쉬워집니다. 제빵기는 직접 빵을 굽는 것을 좋아한다면 최고의 편리함을 제공합니다. 재료를 넣고 설정과 크기를 선택하기만 하면 몇 시간 안에 빵이 완성됩니다.
그리고 이 모든 것이 이보다 더 간단할 수 없는 것처럼 들리지만 실제로는 제빵기에 관해서 우리 중 많은 사람들이 저지르는 몇 가지 일반적인 실수가 있습니다. 그 결과 만족스럽지 못한 덩어리가 되므로 이 중 하나에 해당하는 경우 습관을 버려야 합니다. 다음은 당신이 저지르고 있다는 것을 전혀 몰랐던 8가지 제빵업자의 실수입니다.
1. 뚜껑을 사용하지 않는 것
우리 중 많은 사람들이 제빵기에서 프로그램이 시작되면 뚜껑을 여는 것을 두려워하지만 최고의 덩어리를 원한다면 실제로 권장해야 합니다. 제빵기가 초기 반죽 단계에 있는 동안 뚜껑을 열고 손가락 끝으로 반죽 표면을 만져 반죽의 일관성을 평가합니다. 너무 눅눅한 느낌이 들면 밀가루를 더 추가할 수 있고, 너무 딱딱한 느낌이 들면 물에 풀어주면 됩니다. 한 번에 너무 많이 넣지 말고 한 티스푼 정도만 넣으세요.
반죽을 굽기 전에 모양을 다시 잡을 수 없는 이유도 없습니다. 최종 상승 전, 일명 발효 단계 전에 빵 모양을 살펴보세요. 한쪽으로 치우쳐 있거나 다른 모양으로 굽고 싶거나 팬 전체에 더 잘 펴바르고 싶다면 지금이 바로잡을 수 있는 기회입니다. 반죽을 제거하고 모양을 바꾼 다음 팬에 다시 끼우기만 하면 됩니다. 일부 제빵기는 디스플레이에 안내가 표시되므로 프로그램을 일시 중지하고 빵을 성형할 적절한 시간을 알 수 있지만 그렇지 않으면 설명서의 타이밍을 사용하여 해결해야 합니다.
베이킹 단계가 시작되면 뚜껑을 닫아 두어야 합니다. 그렇지 않으면 열이 빠져나가 결과에 영향을 미칠 수 있습니다.
2. 가장자리 근처에 배치
작동 중인 제빵기를 본 적이 있다면 반죽의 마지막 단계에서 사용하는 힘을 알 수 있습니다. 실제로 이것은 너무 많은 노력이 필요하기 때문에 일부 제빵업자는 카운터를 가로질러 진동하고 '걷는' 것으로 알려져 있습니다. 제빵기를 조리대 가장자리 근처나 불안정한 표면에 놓아서는 안 되는 이유입니다.
제빵기는 반죽하는 단계에서도 시끄러울 수 있으므로 배경에서 조용한 영화를 볼 계획이라면 인접한 주방에서 빵을 굽기에 이상적인 시간이 아닙니다. 제빵기는 외출 시에도 상당한 공간을 차지하므로 주방에서 준비 공간이 필요할 때는 사용하지 마십시오.
3. 제조업체에서 제공하지 않은 레시피 사용
제빵기에 자체 레시피가 있는 이유가 있습니다. 재료와 비율은 기계의 온도, 시간 및 설정에 맞게 선택됩니다. 이것은 이론적으로 최상의 결과를 제공해야 합니다.
대체 레시피를 사용할 수 없다는 말은 아니지만 결과가 그다지 신뢰할 수 없을 수도 있습니다. 완벽한 덩어리를 얻으려면 시행 착오를 통해 선택한 레시피를 수정해야 할 수도 있습니다.
4. 효모가 물에 닿게 하기
기본 빵 한 덩어리에 대한 레시피 지침을 따르면 재료를 추가하는 특정 순서가 있음을 알 수 있습니다. 여기에는 논리가 있습니다. 우선 밀가루는 일반적으로 액체 다음에 추가되므로 팬에서 튀어나와 엉망이 되지 않습니다.
효모는 일반적으로 밀가루 위에 추가됩니다. 이것은 프로그램이 시작될 때까지 이스트가 물과 접촉하는 것을 막기 위한 것입니다. 효모가 너무 일찍 물에 닿으면 미리 용해되어 활성화됩니다. 결과적으로 덩어리에서 원하는 상승을 얻지 못할 것입니다.
5. 주위 온도를 잊는다
잊지 마세요. 빵을 구울 때 방의 주변 온도와 습도도 빵의 진행에 영향을 미칩니다. 결국 제빵기는 단순히 타이머로 작동하며 외부 조건을 인식하지 못합니다.
결과적으로 뜨거운 환경은 과도한 부풀림으로 이어져 덩어리 중간에 잠재적인 딥이 발생하는 반면, 차가운 주방은 부풀림을 억제하여 밀도 있고 쫄깃한 결과를 제공합니다. 적당한 온도에서 빵을 굽거나 굽는 동안 설정을 조정할 준비를 하는 것이 가장 좋습니다.
6. Using out of date ingredients
There’s nothing wrong with getting back into baking if it’s been a while, but you should always check the use-by dates if you’re resorting to old ingredients. Use by dates will not only affect the flavor, it can affect the baking process. Out of date yeast, for instance, takes longer to activate and rise, which will deter the shape of the loaf.
You should also make sure you are using the correct amount of ingredients. It can be all too tempting to assume that you’ve got roughly the right amount of flour remaining in the bag, and chuck it in. But if you go over or under the recommended amounts, the quality of your loaf will be affected, and you’ll need to adjust the balance of ingredients during the kneading process, which might not even be possible if you’ve gone way over the mark. It's best to use a kitchen scale, rather than measuring cups, as measuring ingredients by weight, rather than volume is more accurate.
7. Removing your bread at the wrong time
Once your bread has finished baking, you should remove it from the pan as soon as you can with oven gloves. If it’s too hot to do this safely, you can always leave it for 5-10 minutes to cool before attempting to remove it. Don’t leave it for too much longer though, because as the bread cools, it will release steam in the pan, which leads to a soggy crust.
Your fresh loaf of bread should last up to four days if stored correctly. However, you can extend its shelf-life if you refrigerate it. Store your bread in an airtight container — you can use plastic wrap or a bread box for best results.
8. Baking too much bread
Most bread machines offer multiple loaf sizes to choose from, and whether it’s because we’re hungry at the time or just trying to use up ingredients, it’s all too easy to select the biggest loaf size "just in case."
The problem is, as mentioned above, freshly baked bread doesn’t contain the preservatives you’ll find in store-bought bread, so it never lasts as long as you imagine. This can easily lead to excess waste. Calculate how much bread you’ll use in slices before you measure out your ingredients. For guidance, a one-pound loaf should provide eight slices, and an extra half pound will give you another four slices.
If you do have excess bread and it's not moldy, you can always let it dry out, then grind it up in one of the best food processors to create your own breadcrumbs.
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