모두가 알아야 할 11가지 굽는 팁과 요령

06/18 2022
남자 굽고

불에 구운 음식의 맛과 향을 능가하는 것은 없습니다. 그리고 최고의 그릴 중 하나를 사용하여 야외에서 요리하는 것을 좋아한다면 뒷마당 요리를 마스터하여 손님에게 깊은 인상을 줄 수 있습니다. 바비큐에 햄버거를 던지는 것이 쉬워 보일 수 있지만, 그 맛있는 향연을 요리하는 데는 기술이 있습니다. 

사실, 우리 중 많은 사람들이 야외에서 그릴을 구울 때 음식의 맛과 품질을 손상시키는 이러한 흔한 실수를 저질렀을 것입니다. 따라서 뒷마당에서 요리 게임을 즐기고 전문가처럼 굽고 싶다면 더 빨리 알았으면 하는 11가지 굽는 요령과 요령이 있습니다.

1. 준비된 고기를 실온에 두십시오.

나무 판자에 생햄버거

우리는 종종 좋아하는 고기를 냉장고에서 꺼내 즉시 그릴에 던지지만 이것은 절대 안 됩니다. 약 20분 동안 그대로 두었다가 굽기 전에 실온에 두십시오. 그 결과 고기가 더 고르게 익혀 풍미가 더 풍부해집니다. 

2. 그릴에 기름칠하기 

브러시로 그릴에 기름칠하기

그릴을 완벽하게 청소하는 방법을 알고 있더라도 기름기가 적은 음식을 랙에 직접 놓을 때 달라붙을 수 있습니다. 음식이 망가지는 것을 방지하려면 다음을 수행하십시오. 그릴을 켜서 랙이 가열되기 시작하도록 하십시오. 종이 타월을 작은 뭉치로 접습니다. 집게를 사용하여 종이 타월을 식물성 기름과 같은 중성 기름에 담급니다. 그릴 창살을 따라 종이 타월을 깔아 기름으로 코팅합니다. (내열 브러시를 사용해도 됩니다.) 

그런 다음 기름에서 연기가 날 때까지 그릴을 예열합니다. 이렇게 하면 최상의 결과를 얻을 수 있는 적절한 온도에 도달하게 됩니다. 뜨거운 그릴에 쿠킹 스프레이를 직접 뿌리지 마십시오. 

3. '핫존' 생성 

불에 굽고

숯불 그릴의 경우 숯불 연탄으로 그릴 전체를 덮지 마십시오. 대신 뜨거운 석탄을 밀어 그릴의 한 영역에 뜨거운 영역을 만들고 간접 열 요리를 위해 별도의 영역을 측면에 남겨 둡니다. 이렇게 하면 열이 높은 음식과 손이 많이 가지 않는 채소를 동시에 요리할 수 있습니다. 가스 그릴을 사용하면 한쪽에서 다른 쪽보다 열을 더 높일 수 있습니다. 이렇게 하면 그릴의 한쪽을 시어링한 다음 그릴의 다른 쪽으로 항목을 이동하여 천천히 마무리할 수 있습니다. 

4. 햄버거를 절대 누르지 마세요 

바베큐에 햄버거 요리

우리 중 많은 사람들이 저지르는 경향이 있는 일반적인 실수는 굽는 동안 햄버거를 누르는 것입니다. 사실, 계속해서 납작해지는 것은 고기 한가운데에 있는 육즙과 지방을 방출합니다. 버거를 한 번만 뒤집기 전에 제대로 익도록 그대로 두는 것이 가장 좋습니다. 

5. 고기 주위를 계속 움직이지 마십시오. 

그릴에 고기 스테이크와 음식

마찬가지로 그릴에서 고기를 계속 뒤집거나 옮기지 마십시오. 우리는 굽는 과정을 돕고 있다고 생각하지만 실제로는 고기가 외부에서 제대로 구워지는 것을 허용하지 않습니다. 시어링은 육즙이 많은 풍미를 유지하는 데 도움이 되므로 고기를 그대로 두십시오!

6. 굽기 전에 소시지를 물에 불립니다. 

물에 소시지 냄비

구운 소시지는 항상 인기가 있지만 바비큐에 바로 들어가는 것은 약간 까다로울 수 있습니다. 전문가들은 소시지를 찬물 냄비에 넣은 다음 끓인 다음 요리하기 전에 '식히'도록 할 것을 제안합니다. 이것은 완전히 익을 때까지 중불에서 굽기 전에 소시지를 반쯤 익히기에 충분합니다. 몸을 담그면 껍질이 갈라지는 것을 방지할 수 있습니다. 이로 인해 육즙이 흘러나와 소시지가 건조해집니다. 게다가 이 방법은 소시지를 그릴에 올려두는 데 필요한 시간을 줄여줍니다. 

 7. 너무 일찍 고기에 소스를 바르지 않는다 

브러시로 그릴에 고기 굽기

고기에 좋아하는 소스나 유약을 바르고 싶다면 요리가 끝날 때까지 항상 5~15분 정도 기다리십시오. 이렇게 하면 소스가 약간 캐러멜화되어 고기에 더 잘 달라붙습니다. 그러나 굽는 과정에서 너무 일찍 간을 하면 고기가 타서 그릴에 달라붙을 수 있습니다.

 8. 육류 온도계 사용 

구운 고기에 고기 온도계 사용

덜 익었거나 너무 익힌 고기를 피하고 싶다면 최고의 고기 온도계 중 하나에 투자하십시오 . 그들은 당신의 고기가 완전히 익혀서 먹을 수 있을 만큼 안전하다는 것을 보장할 것입니다. 또한 이것은 뒷마당 파티를 주최하거나 손님이 병에 걸리는 것을 원하지 않기 때문에 모임을 가질 때 필수적인 도구입니다!  

 9. 꼬치에 야채 조각 굽기  

바베큐에 야채 꼬치

얇게 썬 야채는 석쇠 사이로 떨어지기 쉬우므로 꼬치에 꽂으면 이를 방지할 수 있습니다. 나무 꼬치는 그릴에서 타지 않도록 최소 15분 동안 물에 담가 두는 것을 잊지 마세요. 또는 채소를 알루미늄 호일로 감싸거나 깍뚝썰기한 채소와 과일용 그릴 바구니를 사용할 수 있습니다. 음식을 넣기 전에 바스켓에 기름을 발라 달라붙는 것을 방지하고 최상의 맛을 내십시오. 

 10. 항상 뚜껑을 닫아두기 

바베큐 위에 뚜껑을 씌우는 남자

음식을 한 번만 뒤집는 것이 황금률이라는 점을 고려할 때 그릴 뚜껑을 그 동안 닫아 두어야 합니다. 음식을 익히고 수분을 유지하기 위해 뜨거운 온도를 유지할 뿐만 아니라 조리 시간을 단축합니다. 더 중요한 것은 그릴로 들어오는 산소를 차단하여 화재 플레어 업을 방지합니다. 

11. 구운 고기는 먹기 전에 휴식을 취하십시오. 

샐러드와 함께 접시에 꼬치에 구운 고기

귀하나 귀하의 손님이 아무리 배가 고파도 고기를 자르기 전에 최소 5-15분 동안 휴식을 취하십시오. 이 팁은 주스와 풍미를 보존하고 마르지 않도록 하는 좋은 방법입니다. 전문가들은 육류가 고르게 놓이도록 높은 냉각 선반에 고기를 놓을 것을 제안합니다. 그러면 맛있는 구운 고기 잔치를 기대할 수 있습니다. 

마지막으로 그릴을 잘 관리하고 더 오래 사용하려면 그릴을 유지 관리하는 것이 필수적입니다. 전문가들은 항상 사용 후 즉시 그릴을 청소하는 방법을 알 것을 권장합니다 . 음식이 그릴에 달라붙는 것을 방지할 뿐만 아니라 더 중요한 것은 남은 음식과 섞이지 않고 다음 요리의 맛을 잘 전달할 수 있다는 것입니다. 그러면 뒤뜰 축제를 정말 즐길 수 있습니다. 


여름 바비큐 또는 모임을 주최하는 경우 손님에게 깊은 인상을 줄 최고의 여름 도구를 확인하십시오 . 또한 최고의 블루투스 스피커 , 최고의 냉각기 또는 최고의 태양광 조명 중 하나를 추가하여 파티를 시작할 수 있습니다  .